Située à l’interface du biologique et du culturel, les habitudes alimentaires représentent un objet d’étude privilégié des sociétés anciennes. Leur reconstitution reste toutefois généralement très partielle du fait des cloisonnements disciplinaires et institutionnels constatés à différentes échelles.

L’école thématique du CNRS ARCHEOMETS a deux principaux objectifs scientifiques :

1. Homogénéiser les pratiques de terrain et de laboratoire au sein de chacun des champs disciplinaires ayant attrait à l’alimentation humaine (archéologie, archéozoologie, archéobotanique, tracéologie céramique et lithique, chimie, anthropologie physique, micro-morphologie).
2. Encourager le développement d’études multi-proxis à la croisée de différents domaines.

Elle vise sur le plan pédagogique à

1. Assurer une diffusion accélérée des avancées conceptuelles, méthodologiques et techniques dans chacun des domaines ayant attrait à l’alimentation des sociétés anciennes (archéologie, archéozoologie, archéobotanique, tracéologie céramique et lithique, chimie, anthropologie physique, micro-morphologie).
2. Délivrer aux différents participants de l’ET une initiation aux différents champs disciplinaires voisins de leur propre domaine d’expertise.