Située à l’interface du biologique et du culturel, les habitudes alimentaires représentent un objet d’étude privilégié des sociétés anciennes. Leur reconstitution reste toutefois généralement très partielle du fait des cloisonnements disciplinaires et institutionnels constatés à différentes échelles. L’école thématique du CNRS ARCHEOMETS a deux principaux objectifs scientifiques : Homogénéiser les pratiques de terrain et de laboratoire au sein de chacun des champs disciplinaires ayant attrait à l’alimentation humaine (archéologie, archéozoologie, archéobotanique, tracéologie céramique et lithique, chimie, anthropologie physique, micro-morphologie). Encourager le développement d’études…